Ati ampela ayam sering menjadi pilihan utama bagi banyak orang karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang unik. Bahan ini bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat, baik dalam bentuk basah maupun kering.
Salah satu olahan ati ampela yang populer adalah ati ampela bumbu ungkep. Hidangan ini bisa disajikan dengan cara basah atau digoreng kering, tergantung selera masing-masing. Dengan paduan bumbu rempah sederhana, lauk ini siap menjadi pelengkap nasi panas keluarga di rumah.
Berikut ini tiga resep ati ampela praktis yang bisa kamu coba untuk lauk makan siang:
1. Ati Ampela Bumbu Ungkep – Gurih & Lembut
Resep ini cocok untuk kamu yang suka lauk simpel tetapi kaya rasa.
Bahan-Bahan:
– 10 pasang ati ampela ayam
– 1 jeruk nipis
– 4 sdm minyak sayur
– 2 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun salam
– 1 batang serai (memarkan)
– 2 cm lengkuas (memarkan)
– 10 g gula Jawa
– 500 ml air
Bumbu Halus:
– 8 bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3 butir kemiri
– 2 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 1 sdt merica butiran
– 1/2 sdt ketumbar
– 2 sdt garam
Cara Membuat Ati Ampela Bumbu Ungkep:
1. Cuci bersih ati ampela, buang kotoran, lalu lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan beberapa menit agar aroma amis berkurang.
2. Panaskan wajan, masukkan semua bumbu halus dan rempah daun (jeruk, salam, serai, lengkuas).
3. Tambahkan ati ampela ke dalam bumbu, aduk rata.
4. Tuangkan air dan gula Jawa, kemudian masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan ati ampela matang.
5. Bisa langsung disajikan, atau digoreng sebentar untuk tekstur yang lebih renyah. Sajikan dengan nasi panas!
2. Tumis Ampela dengan Kemangi
Jika kamu menyukai aroma daun kemangi yang khas, resep tumis ini wajib dicoba. Paduan pedas dan wangi kemangi membuat lauk ini spesial.
Bahan-Bahan:
– 10 pasang ati ampela ayam
– 2 lembar daun salam
– 4 sdm minyak sayur
– 1 cabe merah, iris tipis
– 1 tangkai kemangi (daunnya dipetik)
– 100 ml air
– 1 sdm kaldu jamur
– 1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
– 7 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 2 butir kemiri
– 1 cabe merah keriting
– 3 cm kunyit
– 1 cm jahe
– 1/2 sdt merica butiran
– 1 sdt garam
Cara Membuat Tumis Ampela Daun Kemangi:
1. Rebus ati ampela dengan daun salam sampai empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan potongan ati ampela dan cabe merah, aduk rata.
4. Tambahkan air, gula, serta kaldu jamur. Masak sampai bumbu meresap.
5. Terakhir, masukkan daun kemangi dan aduk sebentar sampai layu.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat dengan nasi.
3. Sambal Goreng Ati Ampela
Hidangan ini cocok untuk pecinta rasa pedas dan gurih.
Bahan-Bahan:
– 250 g kentang (potong dadu kecil dan goreng dulu)
– 250 g ati ampela ayam (rebus lalu goreng, potong kecil)
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas (memarkan)
– 2 cabe merah, iris tipis
– 250 ml santan
Bumbu Halus:
– 7 cabe merah besar
– 5 cabe rawit merah
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sdt terasi goreng
– 1 sdt gula pasir
– 2 sdt garam
Cara Membuat Sambal Goreng Ati Ampela:
1. Siapkan bumbu halus dengan mengulek semua bahan sampai rata.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan cabe merah iris.
3. Masukkan santan ke dalam bumbu, aduk perlahan.
4. Tambahkan kentang goreng dan potongan ati ampela.
5. Masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap sempurna.
6. Angkat dan nikmati sambal goreng pedas dan gurih ini.
